قامت وزارة التجارة، تنفيذا للبرنامج المسطر لسنة 2016، بفتح تحقيق وطني خاص بمراقبة مطابقة المنتوجات اللحمية المطهية وغير المطهية (لحم مفروم، مرقاز،باتي وكاشير).
ونظرا لحساسية هذه المنتوجات والأخطار التي يمكن أن تشكلها على صحة المستهلك، تم القيام بالعديد من عمليات الرقابة والتفتيش في مختلف مراحل عرض المنتوج للاستهلاك (وحدات الإنتاج، النقل ، التوزيع والبيع بالتجزئة ) وذلك بهدف مراقبة الجوانب المتعلقة بــ :
- احترام شروط نظافة المحلات، المعدات والمستخدمين.
- احترام مطابقة المنتوجات وإلزامية إعلام المستهلك.
في هذا الإطار قامت مصالح الرقابة بتسجيل 20067 تدخل؛ مس 74 وحدة إنتاجية، 19334 تاجر تجزئة و 659 ناقل لهذه المنتوجات .
سمحت هذه التدخلات بتسجيل 2675 مخالفة و تحرير 2511 محضر قضائي وحجز كمية مقدارها 25,202 طن من هذه المنتوجات بقيمة 9727446,48 دج واقتراح غلق 231 محل تجاري.
وقد بينت نتائج الرقابة بأن أغلبية المخالفات سجلت على مستوى تجار التجزئة والقصابات وتتعلق أساسا بعدم احترام شروط النظافة أثناء التحضير، التداول وكذاعدم احترام شروط الحفظ.
بالنسبة للرقابة التحليلية، تم إقتطاع 2137 عينة بهدف إجراء تحاليل فيزيوكيماوية وميكروبيولوجية وأسفرت النتائج على ما يلي:
- من الناحية الميكروبيولوجية: 547 عينة غير مطابقةمن بين 13073 عينة تم تحليلها، ما يمثل نسبة 40 %.
ويرجع عدم المطابقة أساسا إلى تسجيل نسبة مرتفعة من بكتيريا القولون، كلوستريديوم المرجعة للسولفيت ،ستافيلوكوكوس و البكتيريا الهوائية.
- من الناحية الفيزيوكيماوية: 279 عينة غير مطابقةمن بين 764 عينة تم تحليلها، ما يمثلنسبة 37 %.
ويرجع عدم المطابقة أساسا إلى تسجيل نسبةعالية في كل من الرطوبة، المادة الدسمة و الكولاجان تفوق المعايير.
