La prévention nécessite des mesures à tous les stades de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu'à la transformation, la fabrication et la préparation des aliments. Diverses précautions sont à prendre pour éviter toute contamination des aliments et donc assurer leur salubrité:
- Vérifier les dates de péremption des aliments pour s'assurer qu'ils sont comestibles ;
- Réfrigération rapide des aliments: ne pas rompre la chaîne du froid des aliments en particulier les surgelés qu'il faut acheter au dernier moment et placer au frais le plus rapidement possible ;
- Cuisson des aliments à des températures adéquates ;
- Respecter les règles élémentaires d'hygiène en veillant à la propreté de la vaisselle et des mains ;
- Jeter toutes les conserves bombées et respecter les barèmes (température, temps) de stérilisation des conserves ménagères;
- Conservation des aliments à l'écart les uns des autres pour éviter la contamination croisée et ainsi la prolifération des germes.
Consulter aussi:
